Foie de poulet au caramel aux fruits

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 280 g
2. 2 Apples≈ $3.50 par kg 35 g
3. 3 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 35 g
4. 4 Sugar 10 g
5. 5 Soy sauce 25 ml
6. 6 Ground black pepper 1 g
7. 7 Lemon≈ $4.65 par kg 17 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper les abricots secs dans de l’eau tiède

2. Laver le foie, enlever le gras superflu, badigeonner de sauce soja et mariner

3. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers, puis les placer dans de l’eau citronnée

4. Égoutter les abricots secs et les couper en fines lamelles

5. Égoutter les pommes, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant

6. Broyer le poivre grossièrement

7. Faire fondre le sucre dans une poêle, ajouter les quartiers de pommes, les dorer de chaque côté et les réserver dans un plat