Fegato di pollo in salsa caramellata con mele e uvetta

1. 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
3. 3 Dried apricotsconfezione 200 g ≈ $3.80 30 g
4. 4 Sugar 10 g
5. 5 Soy sauce 20 ml
6. 6 Ground black pepper 1 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Immergere l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolarla e tagliarla a strisce sottili.

2. Lavare il fegato, rimuovere le pellicole e i tendini, asciugarlo, cospargerlo con salsa di soia, pepare e lasciarlo marinare 10 minuti.

3. Lavare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a spicchi e spruzzare con succo di limone per evitarne l’ossidazione.

4. In una padella asciutta sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a caramellizzazione dorata (2 minuti), aggiungere le mele e rosolarle 3 minuti per lato, poi trasferirle su un piatto.

5. Nella stessa padella riscaldare l’olio e rosolare il fegato 3–4 minuti per lato fino a che non sia ben cotto all’interno.

6. Rimettere le mele, aggiungere l’uvetta e 2 cucchiai d’acqua, far cuocere 3 minuti fino a che la salsa non si addensa e ricopra il fegato.

7. Servire caldo.