Warme leverworstsalade met kiplever
Knapperige kiplever met carameliserde uien wordt warm geserveerd op een bed van gemengde sla met gesneden tomaten, met een glazuur van sojasaus en honing.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 452 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.77
- Eiwit
- 37 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.65 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 40 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de lever, droog hem af met keukenpapier, verwijder de vliezen en adertjes; snijd de ui in halfringen van 0,5 cm, halveer de tomaten3 en scheur de sla met de hand.
Verhit een koekenpan met zonnebloemolie op hoog vuur gedurende 1 minuut.
Voeg de lever toe en bak hem 3 minuten knapperig, keer eenmaal om; zet het vuur op middelhoog, voeg de ui toe en bak nog 4 minuten tot de ui zacht is en de lever binnenin geen roze kleur meer heeft.
Giet de sojasaus met honing erdoor, voeg zwarte peper toe en laat 1 minuut zachtjes pruttelen voordat je het vuur uitzet.
Leg de sla en tomaten3 op een bord, bedek met de lever en ui, en besprenkel met de pan saus.
Serveer warm met een plak volkorenbrood.
Tips
- Waarom zo
- Fry liver on high heat to seal the outside quickly. This prevents it from drying out or becoming rubbery inside. Overcooking turns it gray and tough.
- Vervangingen
- Replace honey with maple syrup (5g) for a less sweet taste. Use olive oil (10g) instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Liver turns gray or slimy if overcooked; check by cutting a piece. It should be pink inside and juicy, not dry.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan for 1 minute to avoid drying. Freezing ruins texture.
- Serveer met
- Pair with a cold glass of green tea or a slice of cucumber to balance the richness.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.