Kroketjes van wortels met appels

1. 1 Carrots≈ $1.50 per kg 200 g
2. 2 Leekverpakking 300 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 3 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Schil de wortel en de appel en snijd ze in grove stukken. Fijnhak de uien en knoflook, en snijd de prei in ringen (alleen het witte en lichtgroene deel).

2. Verwarm 400 ml water in een pan tot het kookt.

3. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui en prei 5 minuten tot ze glashelder zijn. Voeg geraspte gember en knoflook toe, en bak nog 1 minuut.

4. Doe de gebakken ui en prei in het kokende water, voeg de wortel, appel en zout toe, en laat 15 minuten koken tot de wortel zacht is.

5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige consistentie en verwarm nog 2 minuten.

6. Serveer met gehakte peterselie.