Eiwit-omelet met groenten
Een lichte omelet van één heel ei en twee eiwitten met tomaten en spinazie in olijfolie. Een snelle, eiwitrijke ontbijtoptie.
- Bereidingstijd
- 12 min
- Portie
- 309 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.40
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 3 stuks
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 3 Spinach (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.90 50 g
- 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olive oil 5 ml
- 6 Salt 1 g
- 7 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Scheid bij twee eieren de eiwitten van de dooiers, bewaar de dooiers voor een ander gerecht; klop de eiwitten en één heel ei met zout en peper.
Doe de spinazie3 in de magnetron of warm water 2–3 minuten ontdooien en pers overtollig water uit; snijd de tomaten2 in plakjes van 1–2 cm en fijngehakt de groene ui.
Verhit olijfolie in een koekenpan van 20–24 cm op middelhoog vuur.
Bak de tomaten2 en spinazie3 3 minuten door elkaar heen, tot ze zacht zijn.
Giet het ei-mengsel over de groenten, dek af en bak op laag vuur 4–5 minuten tot de omelet helemaal gaar is.
Bestrooi met groene ui, snijd in stukken en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Whip egg whites to soft peaks to trap air. This makes the omelet light and fluffy instead of dense. Overbeating turns them tough.
- Vervangingen
- Use 50g frozen peas instead of spinach; add 1 tsp lemon juice to tomatoes if they taste bland.
- Veelgemaakte fouten
- If the omelet looks pale and rubbery inside, it’s undercooked; check the center with a fork before removing the lid.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side if needed.
- Serveer met
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of feta for extra protein.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.