Eiweiß-Omelett mit Gemüse
Leichtes Eiweiß-Omelett mit Tomaten und Spinat in Olivenöl. Schnell und einfach.
- Zeit
- 12 Min.
- Portion
- 309 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.39
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 3 Stk.
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
- 3 Spinat (TK)Packung 400 g ≈ $1.90 50 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olivenöl 5 ml
- 6 Salz 1 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Die Eiweiße von zwei Eiern1 trennen, ein Ei ganz verwenden; die Eiweiße mit Salz und Pfeffer zu leichten Spitzen schlagen, das ganze Ei separat mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine Pfanne mit Durchmesser ca. 20–24 cm auf mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Löffel Olivenöl auf Temperatur bringen, bis sie leicht schimmert.
Spinat3 waschen und trocknen, Tomate2 waschen; Tomate in Scheiben von ca. 1–2 cm schneiden, Spinat grob zupfen.
Spinat3 und Tomate2 in dem Öl etwa 3 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind und an den Rändern eine leichte aromatische Färbung bekommen.
Die Eiweißmischung in die Pfanne gießen, dann vorsichtig die Ei-Mischung des ganzen Eies hinzufügen; gleichmäßig über das Gemüse verteilen, zugedeckt.
Auf niedriger Hitze etwa 4 Minuten garen, bis die Ränder des Omeletts fest sind und die Oberseite fast durchsichtig wird; bei Wunsch etwas auf goldene Ränder prüfen.
Deckel abnehmen, vorsichtig prüfen, dass das Omelett innen fest wird, bei Bedarf weitere 30–60 Sekunden garen; vom Herd nehmen, mit Frühlingslauch4 bestreuen.
Servieren: in Scheiben schneiden und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Whip egg whites to soft peaks to trap air. This makes the omelet light and fluffy instead of dense. Overbeating turns them tough.
- Ersatz
- Use 50g frozen peas instead of spinach; add 1 tsp lemon juice to tomatoes if they taste bland.
- Häufige Fehler
- If the omelet looks pale and rubbery inside, it’s undercooked; check the center with a fork before removing the lid.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side if needed.
- Dazu passt
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of feta for extra protein.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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