Kalfslever in zure room

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 185 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
4. 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 90 g
5. 5 Wheat flour 30 g
6. 6 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 45 ml
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Leg de lever 2 uur in de koelkast in melk, dan goed droogtappen.

2. Snijd de lever in plakken van 1 cm dik, klop ze licht plat, bestrooi met zout en peper en bestuif met bloem.

3. Bak de plakken 2 minuten per kant in heet vet tot ze goudbruin zijn.

4. Snijd de ui in halve ringen en rasp de wortel grof; bak ze 5 minuten mee tot ze zacht zijn.

5. Leg in een ovenschotel lagen lever, ui en wortel, en giet zure room erover.

6. Breng aan de kook en stoof 15–20 minuten onder het deksel op laag vuur, tot de lever zacht is en binnenin geen roze meer zichtbaar is.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.