Escalopes de foie de bœuf à la crème aigre

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 185 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 45 g
4. 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 90 g
5. 5 Wheat flour 30 g
6. 6 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 45 ml
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper le foie dans du lait pendant 2 heures au réfrigérateur, puis l’égoutter et le sécher.

2. Couper le foie en tranches de 1 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement, les saler, poivrer et les rouler dans la farine.

3. Faire revenir à feu vif dans l’huile chaude 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Émincer l’oignon en demi-ronds, râper la carotte grossièrement et les faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté.

5. Disposer dans un plat à cuisson en couches : foie, oignons et carottes, puis verser la crème aigre.

6. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15–20 minutes jusqu’à ce que le foie soit tendre et sans trace de rose à l’intérieur.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.