Panierte Lebergeschnetzeltes mit Sauerrahmsoße

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 185 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 45 g
4. 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 90 g
5. 5 Weizenmehl 30 g
6. 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 45 ml
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Leber 2–3 Stunden in Milch⁶ einlegen, dann kalt stellen

2. In Scheiben schneiden, flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten

3. Zwiebeln² in Halbringe schneiden, Möhren³ grob reiben

4. Schichten aus Leber, Zwiebeln² und Möhren³ in eine ofenfeste Form legen

5. Mit Sauerrahm übergießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten schmoren

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.