Kalbsleber in Sauerrahm

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 185 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 45 g
4. 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 90 g
5. 5 Weizenmehl 30 g
6. 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 45 ml
7. 7 Sonnenblumenöl 10 ml
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Leber mit Milch⁶ übergießen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann trocken tupfen.

2. Die Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

3. In heißem Öl 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

4. Zwiebeln² in halbe Ringe schneiden, Karotten grob reiben und 5 Minuten weich dünsten.

5. In einem Bräter abwechselnd Leber, Zwiebeln² und Karotten schichten, mit Sauerrahm übergießen.

6. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten unter Deckel schmoren, bis die Leber zart ist und innen noch leicht rosa bleibt.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.