Cotolette di fegato in panna acida

1. 1 Beef liverconfezione 500 g ≈ $3.00 185 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
4. 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 90 g
5. 5 Wheat flour 30 g
6. 6 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 45 ml
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Immergere il fegato nel latte e lasciarlo in frigorifero per 2 ore, poi asciugarlo bene.

2. Tagliare il fegato in fette spesse 1 cm, batterlo leggermente, salare, pepare e infarinare.

3. Friggerlo in olio caldo per 2 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata.

4. Affettare la cipolla a mezzelune e grattugiare la carota grossolanamente, poi soffriggere insieme per 5 minuti fino a renderle morbide.

5. Disporre a strati in una pirofila il fegato, la cipolla e la carota, poi versare la panna acida.

6. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento coperto per 15–20 minuti, finché il fegato non sarà tenero e senza tracce di rosa all’interno.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.