Omelet van eiwitten met groenten
Een lichte omelet van drie eiwitten en één dooier, gevuld met paprika, tomaat en groene ui.
- Bereidingstijd
- 12 min
- Portie
- 302 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.47
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 3 stuks
- 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 70 g
- 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olive oil 4 ml
- 6 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de paprika in 1 cm lange reepjes, de tomaat3 in 1 cm grote blokjes en fijnhakk de groene ui.
Scheid de eiwitten van de dooiers van drie eieren, gebruik alle drie de eiwitten en één dooier (bewaar de twee overgebleven dooiers voor een ander gerecht).
Kluts de eiwitten, dooier en een snufje zout met een vork tot een glad mengsel.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de paprika en tomaat3 3 minuten gaar, af en toe roerend.
Giet het ei-mengsel over de groenten, zet het vuur lager, dek af en bak 4–5 minuten tot de bovenkant vast is en geen vocht meer overblijft.
Bestrooi met groene ui en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Vervangingen
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Serveer met
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.