Omelette aux blancs d'œufs et légumes
Une omelette légère à base de trois blancs d'œufs et d'un seul jaune, garnie de poivron, tomate et ciboulette.
- Temps de cuisson
- 12 min
- Portion
- 302 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.47
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 3 pcs
- 2 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 70 g
- 4 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olive oil 4 ml
- 6 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le poivron en lanières de 1 cm, la tomate3 en dés de 1 cm et hacher finement la ciboulette.
Séparer les blancs des jaunes de trois œufs, utiliser les trois blancs et un seul jaune (réserver les deux autres jaunes pour une autre préparation).
Battre les blancs, le jaune et une pincée de sel au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, puis faire revenir le poivron et la tomate3 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le mélange aux œufs sur les légumes, baisser le feu, couvrir et cuire 4–5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’il ne reste plus de liquide.
Parsemer de ciboulette et servir immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Substitutions
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Servir avec
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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