Omelette aux blancs d'œufs et légumes
Un plat léger à base de trois blancs d'œufs et d'un jaune, avec poivron, tomate et herbes fraîches. Rapide et sain pour un petit-déjeuner ou un déjeuner léger.
- Temps de cuisson
- 12 min
- Portion
- 302 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.46
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 3 pcs
- 2 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 70 g
- 4 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olive oil 4 ml
- 6 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez le poivron et la tomate3 ; coupez le poivron en lanières de 1 cm de large ; la tomate en dés de 1 cm ; hachez finement les herbes ; utilisez une poêle d’environ 20 cm de diamètre ; préparez un bol pour les blancs et le jaune.
Séparez trois blancs d’œufs des jaunes ; mettez les blancs dans un grand bol, gardez le jaune dans une petite tasse ; ajoutez une pincée de sel aux blancs.
Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à café d’huile et étalez-la uniformément au fond.
Faites revenir le poivron et la tomate3 à feu moyen pendant environ 3 minutes en remuant ; les légumes doivent devenir légèrement tendres et libérer leurs arômes.
Battez les blancs en neige légère, ajoutez le jaune et mélangez délicatement à nouveau ; le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans la poêle ; baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 4–5 minutes jusqu’à ce que le dessus prenne et que le fond soit doré.
Retirez le couvercle et, si nécessaire, laissez cuire encore 1–2 minutes à feu très doux pour que le dessus soit bien pris ; l’omelette doit tenir sa forme avec une texture agréable.
Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement ; optionnellement, accompagnez d’une tranche de pain complet ou d’une salade verte.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Substitutions
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Servir avec
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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