Omelette di albumi con verdure

1. 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 3 pz
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 70 g
4. 4 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 8 g
5. 5 Olive oil 4 ml
6. 6 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lave il peperone e il pomodoro, tagliate il peperone a strisce di 1 cm, tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm, tritate l’erba, usate una padella di circa 20 cm di diametro e preparate una ciotola per gli albumi e i tuorli.

2. Separa tre albumi dai tuorli; trasferisci gli albumi in una ciotola grande e lascia il tuorlo in una tazzina a parte; aggiungi un pizzico di sale agli albumi.

3. Riscalda la padella a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaino d'olio e distribuiscilo in modo uniforme sul fondo.

4. Rosola peperone e pomodoro a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando; le verdure dovrebbero ammorbidirsi leggermente.

5. Montare gli albumi fino a leggera schiuma, aggiungere il tuorlo e mescolare ancora delicatamente finché l'impasto risulta omogeneo e leggermente spumoso.

6. Versa la miscela di uova sulle verdure in padella; riduci il fuoco al minimo e cuoci sotto il coperchio per circa 4–5 minuti, finché la parte superiore si rassoda e quella inferiore assume una dorata crosticina.

7. Rimuovi il coperchio e, se necessario, lascia ancora 1–2 minuti a fuoco basso così che la parte superiore si solidifichi completamente.

8. Guarnisci con le erbe e servi subito; puoi accompagnare con una fetta di pane integrale o con un'insalata verde.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».