Frittata di soli albumi con verdure
Una frittata leggera fatta con tre albumi e un tuorlo, farcita con peperone, pomodoro e cipollotto verde.
- Tempo
- 12 min
- Porzione
- 302 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.47
- Proteina
- 21 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 3 pz
- 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 70 g
- 4 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olive oil 4 ml
- 6 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il peperone a strisce da 1 cm, il pomodoro a cubetti da 1 cm e tritare finemente il cipollotto verde.
Separare gli albumi dai tuorli di tre uova, usando tutti e tre gli albumi e un solo tuorlo (tenere gli altri due tuorli per un altro piatto).
Montare gli albumi con il tuorlo e una presa di sale con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio, poi saltare il peperone e il pomodoro per 3 minuti, mescolando spesso, fino a quando non saranno teneri.
Versare il composto sull’impasto di verdure, abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 4–5 minuti, finché la superficie non si rapprenderà e non rimarrà più liquido.
Spruzzare con il cipollotto verde e servire subito.
Consigli
- Perché così
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Sostituzioni
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Errori comuni
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Servire con
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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