Eiweiß-Omelett mit Gemüse
Ein leichter Omelett aus drei Eiweißen und einem Eigelb, gefüllt mit Paprika, Tomate und Frühlingszwiebel.
- Zeit
- 12 Min.
- Portion
- 302 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.47
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 3 Stk.
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 70 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olivenöl 4 ml
- 6 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Paprika2 in 1 cm breite Streifen schneiden, Tomate3 in 1 cm große Würfel, Frühlingszwiebel4 fein hacken.
Die drei Eier1 trennen, alle drei Eiweiße und ein Eigelb verwenden (die beiden restlichen Eigelb für ein anderes Gericht aufheben).
Eiweiß, Eigelb und eine Prise Salz mit einer Gabel glatt verrühren.
In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Paprika2 und Tomate3 3 Minuten anbraten, dabei oft umrühren, bis sie weich sind.
Die Eimischung über das Gemüse gießen, die Hitze reduzieren, abdecken und 4–5 Minuten garen, bis die Oberfläche fest ist und keine Flüssigkeit mehr bleibt.
Mit Frühlingszwiebeln4 bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Ersatz
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Häufige Fehler
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Dazu passt
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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