Eiweiß-Omelett mit Gemüse
Leichtes Gericht aus drei Eiweißen und einem Eigelb mit Paprika, Tomate und Kräutern. Schnell und gesund zum Frühstück oder leichten Mittagessen.
- Zeit
- 12 Min.
- Portion
- 302 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.46
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 3 Stk.
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 70 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 Olivenöl 4 ml
- 6 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Wasche Paprika2 und Tomate3; schneide Paprika in Streifen von 1 cm Breite; schneide Tomate in Würfel von 1 cm; hacke die Kräuter fein; verwende eine Pfanne mit Durchmesser ca. 20 cm; bereite eine Schüssel für das Eiweiß und das Eigelb vor.
Trenne drei Eiweiße von den Eigelben; gib die Eiweiße in eine große Schüssel, das Eigelb in eine separate Schüssel; salze die Eiweiße mit einer Prise Salz.
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, gib 1 Teelöffel Öl hinein und verteile es gleichmäßig über dem Boden.
Brate Paprika2 und Tomate3 bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten, rühre um; die Gemüse sollten leicht weich werden und ihr Aroma entfalten.
Schlage die Eiweiße zu leichter Püsche, gib das Eigelb hinzu und mische nochmals sanft unter; die Mischung sollte homogen und leicht schaumig sein.
Gieße die Eiermischung1 auf das Gemüse in der Pfanne; reduziere die Hitze auf niedrig und gare zugedeckt etwa 4–5 Minuten, bis die obere Schicht fest ist und die Unterseite goldbraun erscheint.
Nehme den Deckel ab, halte bei Bedarf noch 1–2 Minuten bei schwacher Hitze, damit die Oberseite komplett fest wird; das Gericht soll Form behalten und eine angenehme Konsistenz haben.
Streue Kräuter darüber und serviere sofort; dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot oder ein grüner Salat.
Tipps
- Warum so
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- Ersatz
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- Häufige Fehler
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- Dazu passt
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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