蛋清蔬菜煎蛋卷
用三个蛋清和一个蛋黄做的清淡煎蛋卷，内馅为红甜椒、西红柿和葱花。
- 烹饪时间
- 12 分钟
- 份量
- 302 kcal
- 材料
- ≈ $1.47
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 3 个
- 2 Bell peppers≈ $6.00 每千克 60 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 70 克
- 4 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 8 克
- 5 Olive oil 4 毫升
- 6 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将红甜椒切成1厘米宽的条，西红柿切成1厘米见方的丁，葱花切得细碎。
取三个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，只用三个蛋清和一个蛋黄（剩下的两个蛋黄留着做其他菜）。
用叉子将蛋清、蛋黄和一小撮盐搅拌均匀。
中火热锅，倒入油，炒红甜椒和西红柿3分钟，不断翻炒至软烂。
将蛋液倒在蔬菜上，小火盖锅煎4–5分钟，直到表面凝固、无液体。
撒上葱花，立即出锅食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Use medium heat for sautéing vegetables to soften them slightly without burning, which ruins flavor and texture. Overheating turns peppers bitter and tomatoes mushy.
- 可替换食材
- Replace bell pepper with 60g mushrooms (sauté longer) or swap tomato for 70g zucchini (diced, less water). Skip greens if unavailable. No need to substitute.
- 常见错误
- Overcooking the omelet makes it dry and rubbery; it’s done when the top holds its shape and the center is just set, not browned.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute to restore softness. Freezing isn’t recommended. Texture breaks.
- 搭配建议
- Pair with a slice of whole-grain toast and a sprinkle of black pepper for a balanced, filling breakfast that keeps you full until lunch.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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