Salade met gebakken makreel en aardappelen

1. 1 Mackerelverpakking 600 g ≈ $7.00 180 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 150 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
5. 5 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.49 40 g
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
8. 8 Olive oil 8 ml
9. 9 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
10. 10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Maak de makreel schoon en droog met keukenpapier, zout naar smaak en verwarm de oven voor tot 200 °C.

2. Leg de makreel op een middelgrote bakplaat van ongeveer 24×34 cm en bak 20 minuten in de oven tot goudbruin en zacht; ontpel de vis en haal eventuele graatjes eruit.

3. Was de aardappels, laat ze in de schil; kook in gezouten water tot gaar, ongeveer 15–20 minuten, giet af en laat even afkoelen.

4. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de rode ui in dunne halve ringen; scheur de sla in grote stukken.

5. Schil de aardappels naar wens en snijd ze in partjes; meng in een grote kom met aardappels, komkommer, ui en groene sla; breng op smaak met mosterd, citroensap en plantaardige olie en schep voorzichtig om.

6. Verdeel het mengsel over de borden en leg de makreelstukjes er bovenop; breng naar smaak op smaak met zout en peper; serveer warm met eventueel verse kruiden.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».