Salade tiède de maquereau et pommes de terre
Un salade réconfortant à base de maquereau rôti, pommes de terre et légumes frais, assaisonné d'une vinaigrette moutardée au citron.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 570 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.14
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Mackerelpaquet 600 g ≈ $7.00 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 150 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 5 Leaf lettucepaquet 150 g ≈ $0.65 40 g
- 6 Mustard 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 8 Olive oil 8 ml
- 9 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez, séchez et éviscerez le maquereau, salez-le et disposez-le sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée ; le poisson est cuit quand la chair se détache facilement des arêtes. Laissez refroidir, retirez la peau et émiettez-le en morceaux sans arêtes.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau dans de l’eau salée 15–20 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez et laissez tiédir légèrement.
Coupez le concombre en fines tranches, l’oignon en demi-lunes fines, déchirez la laitue à la main et hachez finement l’aneth.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mélangez la moutarde, le jus de citron et l’huile ; ajoutez aux pommes de terre, concombre, oignon et laitue.
Servez le salade dans des assiettes, garnissez de maquereau, saupoudrez d’aneth et dégustez tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the mackerel dry before baking to prevent steam from making the skin soggy instead of crispy. Check doneness at 18 minutes. It’s done when the flesh flakes easily with a fork.
- Substitutions
- Use canned mackerel (120g drained) for speed, or swap mustard for 1 tsp Dijon and 1 tsp honey if you lack it. Replace lettuce with spinach (30g) for a stronger flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the potatoes turns them mushy; they’re done when a knife slides in smoothly but holds shape. Undercooked mackerel smells fishy and feels rubbery.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days. Reheat potatoes and fish separately in a pan for 3 minutes; dressings separate. Add fresh lemon juice when serving. Freezes poorly.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread toasted with garlic butter. Serve at room temperature for a picnic or with a glass of dry white wine.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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