Omelet met spinazie en feta

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Spinach (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.90 70 g
3. 3 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 30 g
4. 4 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 30 ml
5. 5 Olive oil 4 ml
6. 6 Salt 1 g
7. 7 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de spinazie², dep droog en snijd in grove stukken van circa 2–3 cm.

2. Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg boter toe en bak de spinazie² tot al het vocht verdampt en de spinazie zacht is, ongeveer 3 minuten.

3. Klop de eieren met melk en breng op smaak met zout en peper, verdeel het mengsel gelijkmatig over de pan, dek af en bak op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten tot de omelet zacht is; prik om te testen — hij moet zacht blijven.

4. Strooi grof verkruimelde feta³ over de omelet en bak nog ongeveer 1 minuut onder het deksel zodat de feta licht smelt.

5. Haal van het vuur, schep op een bord, verdeel in porties en serveer meteen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».