PP-pannenkoekjes bananen

1. 1 Bananas≈ $1.44 per kg 120 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
3. 3 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 40 g
4. 4 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.10 60 g
5. 5 Mixed berries (frozen)verpakking 300 g ≈ $3.50 40 g
6. 6 Baking powder 2 g
7. 7 Sunflower oil 3 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid de banaan¹ voor: schil en snijd in blokjes van 2 cm; verhit een pan met diameter circa 20 cm op middelhoge stand tot ongeveer 180°C.

2. Bereid de banaan¹, ei, havermout en bakpoeder in de blender voor en mix tot een glad beslag.

3. Bak: giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan zodat er kleine pannenkoekjes ontstaan; bak op laag vuur ongeveer 2 minuten totdat de randen beginnen te zetten en de onderkant goudbruin is.

4. Draai: draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 1–2 minuten tot de tweede kant goudbruin is; controleer met een prikje — het midden moet zacht zijn, maar niet vloeibaar.

5. Blijf bakken: herhaal met het resterende beslag, verdeel in porties zodat ze gelijkmatig gaar worden.

6. Serveren: serveer de pannenkoekjes warm met yoghurt en bessen; vervang yoghurt eventueel door kefir of een andere zure zuivel.

7. Bewaren: bewaar de bereide pannenkoekjes tot 2 dagen in de koelkast en verwarm opnieuw op de pan voor serveren.

8. Vervangingen: indien gewenst kun je een deel havermout vervangen door gemalen havervlokken voor een gladdere textuur.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».