PP-Pfannkuchen mit Banane
Ohne Mehl und Zucker: Banane, Ei, Haferflocken. Die Süße kommt von der Banane. Die Pfannkuchen gelingen zart und ohne Zuckerzusatz, passen zu einem leichten Frühstück.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 412 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.53
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Bananen≈ $1.44 pro kg 120 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 HaferflockenPackung 400 g ≈ $2.60 40 g
- 4 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 60 g
- 5 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 40 g
- 6 Backpulver 2 g
- 7 Sonnenblumenöl 3 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Banane1 schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden; eine Pfanne mit Durchmesser ca. 20 cm auf mittlerer Stufe auf etwa 180°C vorheizen.
Vorbereitung: Banane1, Ei, Haferflocken3 und Backpulver in den Mixer geben und zu einem homogenen Teig mixen.
Braten: eine kleine Teigportion in die Pfanne geben, sodass kleine Pfannkuchen entstehen; bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten backen, bis die Ränder festsetzen und die Unterseite goldbraun wird.
Wenden: Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die zweite Seite goldgelb ist; prüfe mit der Stäbchenprobe – die Mitte soll weich, aber nicht flüssig sein.
Weiter braten: Mit dem restlichen Teig fortfahren, passe die Portionen so an, dass sie gleichmäßig durchgaren.
Servieren: Die Pfannkuchen warm mit Joghurt und Beeren5 servieren; statt Joghurt kann man Kefir oder ein anderes saures Milchprodukt verwenden.
Aufbewahrungstipp: Die fertigen Pfannkuchen lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen.
Auswechseln: Wer möchte, kann einen Teil der Haferflocken3 durch gemahlene Haferflocken ersetzen, für eine glattere Textur.
Tipps
- Warum so
- Use medium heat first to brown the bottom evenly. Low heat makes them soggy, high heat burns before cooking through. The 2-minute fry time ensures the center stays soft while edges set.
- Ersatz
- Replace yogurt with 60g kefir or buttermilk; swap oats for 30g whole-wheat flour if you lack oats, but texture will be denser.
- Häufige Fehler
- Overblending turns batter gummy; stop when smooth but still slightly lumpy. Pancakes will tear if flipped too soon. Wait until edges curl slightly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in an airtight container for 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 1–2 minutes per side. Freezing isn’t recommended. They dry out.
- Dazu passt
- Pair with 60g Greek yogurt and 40g thawed frozen berries for extra protein. Eat immediately after reheating for best texture.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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