Pompoenpannenkoeken met havervlokken
Luchtige pannenkoeken van geraspte pompoen, havervlokken en kefir, met kaneel verrijkt. Warm serveren met natuurlijke yoghurt.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 349 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.28
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 150 g
- 2 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 40 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 50 ml
- 5 Baking powder 2 g
- 6 Cinnamon naar smaak
- 7 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Sunflower oil 4 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de pompoen, verwijder de pitten, rasp hem fijn en pers overtollig vocht eruit.
Meng de pompoen met havervlokken, 1 ei, 1 kop kefir4, 1 eetlepel bakpoeder en 1 theelepel kaneel; laat 10 minuten staan zodat de vlokken zacht worden.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en besmeer licht met olie.
Schep met een lepel porties batterij in de pan om pannenkoeken van ongeveer 8–9 cm doorsnee te vormen; bak 3 minuten tot de randen vastzitten en er belletjes ontstaan, dan omdraaien.
Bak nog eens 3 minuten aan de andere kant tot goudbruin; de pannenkoeken zijn gaar als het midden droog is en een tandenstoker schoon komt.
Serveer warm met natuurlijke yoghurt.
Tips
- Waarom zo
- Let the batter stand 10 minutes so the oats soften and absorb liquid, preventing dry pancakes. Use a timer. No guessing.
- Vervangingen
- Replace pumpkin with 150g grated zucchini (drain excess moisture) or swap oats for 40g crushed cornflakes for a crispier texture.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the center gray and gummy; check by lifting the pancake. It should spring back when pressed, not stick.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry skillet 1 minute per side. Freezing isn’t recommended. They lose texture.
- Serveer met
- Pair with 40g plain yogurt and a drizzle of honey for a balanced breakfast, or pack as a portable snack with a spoon.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.