Pompoen-krentenkoek
Een vochtige kruidige pompoenkoek met gedroogde krenten. Snijdt mooi in plakken en past perfect bij ontbijt of thee.
- Bereidingstijd
- 1 u 5 min
- Portie
- 471 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.27
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 70 g
- 2 Wheat flour 45 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,4 stuks
- 4 Sugar 22 g
- 5 Sunflower oil 14 ml
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Baking soda 1 g
- 8 Dried cranberries 18 g
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Schil, blokje en stoom de pompoen met een scheutje water 10 minuten tot hij zacht is, dan stamp je hem tot een glad puree.
Roer het pompoenpuree, ei, suiker en gesmolten boter glad door elkaar.
Voeg bloem, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe en roer net zolang tot het is gemengd.
Roer de gedroogde krenten zachtjes door het deeg.
Schep het deeg in een ingevette ronde koekvorm van 20 cm, verdeel het gelijkmatig tot een laag van 4–5 cm.
Bak 50–55 minuten, tot een tandstoker schoon komt.
Laat afkoelen en snijd in plakken.
Tips
- Waarom zo
- Stew the pumpkin with water to remove excess moisture and avoid a cake that is too wet. If you leave it raw, the batter will be runny and will not bake evenly.
- Vervangingen
- Swap the cranberries for dried blueberries (18 g) or raisins (15 g). Use butter (14 g) instead of sunflower oil, but lower the oven to 170 °C.
- Veelgemaakte fouten
- The cake may not bake through inside: if the skewer comes out wet and the edges burn, add 10 minutes and check again after 5 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 4 days in an airtight bag. Slice it and warm in the microwave for 20 seconds. Do not freeze.
- Serveer met
- Serve with tea or yogurt in the morning. The slices go well with warm black tea or coffee without sugar.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.