Pumpkin muffins met kaneel
Vochtige, oranje pumpkinmuffins met kaneel en fijngehakte noten. Heel luchtig en lekker zoet.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 556 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.59
- Eiwit
- 12 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 100 g
- 2 Wheat flour 60 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Sunflower oil 15 ml
- 6 Baking powder 2 g
- 7 Cinnamon naar smaak
- 8 Nutmeg naar smaak
- 9 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
- 10 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de pompoen, snijd in blokjes en bak ze 25 minuten bij 200 °C of kook ze 15 minuten zacht; stamp tot puree en laat afkoelen.
Hack de noten fijn. Meng droog: bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, gemalen nootmuskaat en zout in een kom.
Klop de eieren los met de boter, voeg het pompoenpuree toe.
Vermeng droog en nat, roer met een lepel tot het meel verdwenen is – klontjes zijn oké, glad deeg geeft rubberige muffins.
Vul de muffinblikjes voor twee derde, strooi gehakte noten erover; bak 20–22 minuten bij 180 °C tot een tandje schoon is.
Laat 5 minuten in de blikken afkoelen, daarna op een rooster.
Tips
- Waarom zo
- Roast the pumpkin first to deepen its sweetness and remove excess moisture, which prevents dense muffins. Overcooking turns it bitter; stop when tender.
- Vervangingen
- Use 80g canned pumpkin purée (no cooking needed) or swap walnuts for 8g chopped pecans if unavailable. Replace sunflower oil with 15g melted butter for richer flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Muffins sink in the middle if overmixed or underbaked; check by tapping the top. It should sound hollow, not dull.
- Bewaren en opwarmen
- Eat within 2 days; store in an airtight container. Reheat in a toaster for 1–2 minutes or microwave for 10 seconds. Freeze for 1 month by wrapping individually.
- Serveer met
- Pair with a cup of black coffee for breakfast or serve at a holiday brunch with a drizzle of honey.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.