Komkommersalade met tonijn en Griekse yoghurt
Dun gesneden komkommers, een hele blik tonijn, een ei en Griekse yoghurt met sojasaus en sriracha. Een variant op de virale komkommersalade in een pot, met meer dan 50 gram eiwit per portie.
- Bereidingstijd
- 15 min
- Portie
- 406 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.47
- Eiwit
- 54 g
Ingrediënten
- 1 Cucumbers≈ $3.67 per kg 200 g
- 2 Canned tunaverpakking 170 g ≈ $1.80 170 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 60 g
- 5 Canned sweet cornverpakking 340 g ≈ $1.00 30 g
- 6 Red onion≈ $3.00 per kg 15 g
- 7 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
- 8 Soy sauce 5 ml
- 9 Sriracha 4 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
- 12 Salt naar smaak
- 13 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook een ei hard: 9 minuten in kokend water, koel af in koud water, pel en hak fijn.
Snijd de komkommer in dunne plakjes (gebruik een groenteplakker of mandoline), strooi lichtjes zout erover, laat 5 minuten staan en laat het overtollige water uitlekken.
Meng Griekse yoghurt, sojasaus, sriracha en citroensap voor de dressing.
Laat de tonijn uitlekken en stamp met een vork. Fijn hak de rode ui, snijd de groene ui in ringen en laat de maïs uitlekken.
Leg in een pot of kom in deze volgorde: komkommer, tonijn, maïs, ui, dressing en ei. Sluit af en schud 10 seconden. Bestrooi met sesamzaad en zwarte peper.
Tips
- Waarom zo
- Salt the sliced cucumber and pour off the water. Without that the sauce thins out and the salad turns runny.
- Vervangingen
- Use canned pink salmon or boiled chicken, 170 g, instead of tuna. A pinch of chili flakes can replace the sriracha.
- Veelgemaakte fouten
- The salad turns watery if the cucumber and the tuna are not drained. Let the cucumber stand 5 minutes and pour off the liquid.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 1 day in a closed jar, so shake it before eating. On day two the cucumber softens.
- Serveer met
- Take it to lunch in the jar with a slice of rye bread.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.