Fattoush met kip en knapperige pita

1. 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 120 g
2. 2 Pita breadverpakking 5 stuks ≈ $2.50 0,5 stuks
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
5. 5 Radishesverpakking 300 g ≈ $1.80 30 g
6. 6 Red onion≈ $3.00 per kg 15 g
7. 7 Romaine lettuceverpakking 300 g ≈ $2.50 50 g
8. 8 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 4 g
9. 9 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
11. 11 Olive oil 12 ml
12. 12 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
13. 13 Paprika 1 g
14. 14 Salt 2 g
15. 15 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verhit de oven voor op 190 °C. Snijd de pita² in stukken van ongeveer 2 cm, besprenkel licht met olie en leg ze op een bakplaat. Rooster 6–8 minuten tot knapperig.

2. Snijd het kipfilet in twee lengtestroken, bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur 4–5 minuten per kant tot het binnen wit is en de sappen helder lopen. Laat 3 minuten rusten en snijd in reepjes.

3. Roer voor de dressing citroensap, de rest van de olie, geraspt knoflook en een snufje zout door elkaar.

4. Snijd de tomaat³ en komkommer in blokjes, de radijs⁵ in dunne schijfjes, de rode ui in halve ringen, scheur de romainesla⁷ af en hak de munt en peterselie fijn.

5. Meng de groenten en kruiden met de dressing en laat 5 minuten trekken. Schep op een bord, leg de kip erop en voeg de pita² als laatste toe om knapperig te houden.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».