Boekweit met kip en champignons
Een rijkelijk boekweitgerecht met kipfilet en champignons in zure room. Snel en eenvoudig — lunch klaar in 35 minuten.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 543 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.44
- Eiwit
- 44 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 130 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit onder koud water en giet in een pan van ongeveer 2 liter twee delen water op één deel boekweit; breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en de korrels los worden.
Verhit een pan op middelhoog vuur en doe er wat plantaardige olie in.
Snijd kip in blokjes van 2 cm, zout naar smaak en zet apart tot het bakken.
Bak de kip in de hete pan op middelhoog vuur 5 minuten tot een goudbruine korst en volledig gaar van binnen; schep af en toe om zodat alles gelijkmatig bakt.
Voeg bij de kip de gesneden ui en champignons toe en bak 7 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is en de champignons zacht; roer regelmatig.
Voeg zure room toe, zout en peper naar smaak, laat 3 minuten sudderen op zacht vuur tot de saus indikt; roer tot het goed verdeeld is.
Meng de bereide boekweit met het kipmengsel in de pan en verwarm 1–2 minuten op laag vuur tot alles gelijkmatig warm is; proef en pas eventueel de zouttoevoeging aan.
Serveer het heet; garneer eventueel met peterselie naar keuze; het gerecht is klaar om te eten.
Tips
- Waarom zo
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb water unevenly, making them mushy.
- Vervangingen
- Use 80g oats instead of buckwheat for a quicker cook (10 mins), but texture will be softer. Skip mushrooms and add 80g diced bell pepper for crunch.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking chicken turns it dry. Cut a piece to check for white juice when done. Burnt onions smell acrid and taste bitter.
- Bewaren en opwarmen
- Eat within 2 days; reheat in a skillet with 10ml water for 3 mins on medium heat. Freezes for 1 month but sauce separates.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and cucumber salad for a balanced lunch. Works for school lunches in a thermos.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.