Green goddess-salade met kip, Chinese kool, komkommer en erwten

1. 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 120 g
2. 2 Napa cabbageverpakking 700 g ≈ $2.40 100 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
4. 4 Green peas (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
6. 6 Pumpkin seedsverpakking 150 g ≈ $3.00 8 g
7. 7 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 60 g
8. 8 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,2 stuks
9. 9 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
10. 10 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
11. 11 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
12. 12 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
13. 13 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
14. 14 Olive oil 5 ml
15. 15 Salt 2 g
16. 16 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Pocher kipfilet in gezouten water 15–18 minuten na het koken tot het gaar is: wit vlees, heldere sappen. Laat 10 minuten afkoelen en snijd in blokjes.

2. Blancher de erwten 2 minuten in kokend water, giet af en schok af met koud water om af te koelen.

3. Maak de saus door yoghurt, avocado⁸, peterselie, dille¹⁰, basilicum, citroensap, knoflook, olijfolie, zout en 1–2 eetlepels water glad te mixen tot een heldergroene massa. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes, de komkommer in halve maanplakjes en de groene ui in ringetjes.

4. Rooster pompoenpitten 2 minuten in een droge koekenpan tot ze geurig zijn.

5. Meng kool, komkommer, erwten en kip met de helft van de saus. Schep in een kom, giet de rest van de saus erover, en garneer met uiringetjes en pitten.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».