Sabichsalade met geroosterde aubergine, ei, hummus en tahini
De vulling van een sabich, het Israëlische straatbroodje, maar dan als salade: geroosterde aubergine, ei, hummus, verse groenten en tahinisaus. Geen brood.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 479 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.08
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 3 Hummusverpakking 200 g ≈ $3.00 50 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 6 Pickled gherkinsverpakking 370 g ≈ $3.00 20 g
- 7 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 TahiniNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 8 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 10 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 11 Olive oil 8 ml
- 12 Paprika 1 g
- 13 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1,5 cm dik, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Veeg ze daarna droog met keukenpapier.
Bestrijk de aubergine met olie, leg ze op een bakplaat en rooster 20–25 minuten, eens halverwege keren.
Kook de eieren 9 minuten in kokend water, koel ze af in koud water, pel ze en snijd ze fijn.
Maak de saus door tahini, citroensap, fijngehakte knoflook en 2–3 eetlepels water te kloppen tot een gladde, dunne yoghurtachtige consistentie. Breng op smaak met zout.
Snijd de tomaat4 en komkommer in kleine blokjes, de cornichons in schijfjes en hak de peterselie grof. Leg op een bord eerst hummus3, daarboven de aubergine, groenten, cornichons en ei. Giet er tahinisaus overheen, bestrooi met paprikapoeder en peterselie, en serveer warm.
Tips
- Waarom zo
- Salt the eggplant and leave it for 10 minutes: the salt draws out water, so the slices soak up less oil.
- Vervangingen
- Use 40 g of thick yogurt with a little garlic instead of hummus. Peanut butter, 8 g, can replace the tahini.
- Veelgemaakte fouten
- Eggplant does not brown when the slices overlap or are wet. Lay them in one layer and pat them dry after salting.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 1 day, with the eggplant, egg and sauce apart. Warm the eggplant for 1 minute in the microwave and keep the hummus and vegetables cold.
- Serveer met
- Serve with a warm pita if you want to turn the salad into a sandwich.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.