Sabich-Salat mit gerösteter Aubergine, Ei, Hummus und Tahini
Die Füllung eines Sabich, des israelischen Straßen-Sandwichs, als Salat serviert: gerösteter Aubergine, Ei, Hummus, frisches Gemüse und Tahini-Sauce. Ohne Brot.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 479 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.08
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 180 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 3 HummusPackung 200 g ≈ $3.00 50 g
- 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
- 5 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 6 CornichonsPackung 370 g ≈ $3.00 20 g
- 7 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 TahinNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 8 g
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 10 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 11 Olivenöl 8 ml
- 12 Paprikapulver 1 g
- 13 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine1 in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auberginenscheiben1 mit Öl bestreichen, auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten backen, einmal wenden.
Eier2 9 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und würfeln.
Für die Sauce Tahini, Zitronensaft9, gehackten Knoblauch10 und 2–3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz wie dünne Sauerrahm entsteht. Mit Salz abschmecken.
Tomate4 und Gurke5 in kleine Würfel schneiden, Cornichons6 in Scheiben, Petersilie7 grob hacken. Auf einem Teller Hummus3 anrichten, dann Aubergine1, Gemüse, Cornichons und Ei schichten. Mit Tahini-Sauce beträufeln, mit Paprikapulver und Petersilie bestreuen und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Salt the eggplant and leave it for 10 minutes: the salt draws out water, so the slices soak up less oil.
- Ersatz
- Use 40 g of thick yogurt with a little garlic instead of hummus. Peanut butter, 8 g, can replace the tahini.
- Häufige Fehler
- Eggplant does not brown when the slices overlap or are wet. Lay them in one layer and pat them dry after salting.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 1 day, with the eggplant, egg and sauce apart. Warm the eggplant for 1 minute in the microwave and keep the hummus and vegetables cold.
- Dazu passt
- Serve with a warm pita if you want to turn the salad into a sandwich.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.