Insalata sabich con melanzane arrosto, uovo, hummus e tahini
L'insalata Sabich, ispirazione al panino israeliano per le strade: melanzane alla griglia, uovo sodo, hummus, verdure fresche e salsa al tahini. Senza pane.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 479 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.08
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 2 pz
- 3 Hummusconfezione 200 g ≈ $3.00 50 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 6 Pickled gherkinsconfezione 370 g ≈ $3.00 20 g
- 7 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 TahiniNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 8 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 10 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 11 Olive oil 8 ml
- 12 Paprika 1 g
- 13 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Prepara il forno a 220°C. Taglia la melanzana a fette spesse 1,5 cm, salale e lascia riposare 10 minuti, poi asciugale con carta assorbente.
Ungi le fette con olio, disponile su una teglia e cuoci per 20–25 minuti, girandole una volta.
Cuoci le uova in acqua bollente per 9 minuti, poi raffreddale in acqua fredda, sbucciale e tritale.
Per la salsa, mescola il tahini, succo di limone, aglio tritato e 2–3 cucchiai d'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa come lo yogurt sottile. Salale.
Taglia pomodoro e cetriolo a cubetti, i cornichons a rondelle e la prezzemolo tritato. Disponi su un piatto hummus3, melanzane, verdure, cornichons e uovo. Condisci con la salsa tahini, spolvera con paprika e prezzemolo, e servi tiepido.
Consigli
- Perché così
- Salt the eggplant and leave it for 10 minutes: the salt draws out water, so the slices soak up less oil.
- Sostituzioni
- Use 40 g of thick yogurt with a little garlic instead of hummus. Peanut butter, 8 g, can replace the tahini.
- Errori comuni
- Eggplant does not brown when the slices overlap or are wet. Lay them in one layer and pat them dry after salting.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 1 day, with the eggplant, egg and sauce apart. Warm the eggplant for 1 minute in the microwave and keep the hummus and vegetables cold.
- Servire con
- Serve with a warm pita if you want to turn the salad into a sandwich.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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