Zuurkoolsalade met witte bonen en appel
Knapperige zuurkool, zachte witte bonen, een zuur appeltje en rode ui, met een ei en zonnebloempitten erop. Een goedkoop herfstgerecht dat twee dagen in de koelkast houdt.
- Bereidingstijd
- 15 min
- Portie
- 393 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.81
- Eiwit
- 19 g
Ingrediënten
- 1 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 Canned white beansverpakking 400 g ≈ $1.00 120 g
- 3 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 6 Sunflower seedsverpakking 200 g ≈ $2.00 8 g
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook een ei hard: 10 minuten in kokend water, laat afkoelen, schil en hak fijn.
Pers overtollige zuurkoolsap uit de zuurkool en snijd in grove stukken. Als het te zuur of zout is, spoel met koud water. Spoel de bonen en laat goed uitlekken.
Snijd de appel in dunne reepjes, de rode ui in dunne halfrondjes en hak de dille7 fijn.
Meng de zuurkool, bonen, appel, ui en dille7. Maak met olie en zwarte peper los. Zout is niet nodig.
Serveer in een kom, leg het ei erop en strooi zonnebloempitten erover. Eet meteen of laat 30 minuten in de koelkast staan; de smaken komen dan pas echt tot hun recht.
Tips
- Waarom zo
- Squeeze the sauerkraut free of brine, or the salad turns wet and too sour. If the cabbage is very salty, rinse it in cold water.
- Vervangingen
- Use red beans or chickpeas, 120 g, instead of white beans. A pear, 80 g, can replace the apple and is softer.
- Veelgemaakte fouten
- The salad ends up too sour when a lot of brine goes in with the cabbage. Taste the cabbage before mixing and rinse it if it stings the tongue.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 2 days in a closed container, with the egg added just before eating. The taste evens out on day two, but the apple darkens.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes or a slice of rye bread.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.