Insalata di crauti, fagioli bianchi e mela
Crauti croccanti, fagioli bianchi morbidi, mela asprigna e cipolla rossa, il tutto coronato da un uovo e semi di girasole. Un'insalata autunnale economica che si conserva in frigorifero per due giorni.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 393 kcal
- Ingredienti
- ≈ 1,19 €
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ 1,21 € 120 g
- 2 Canned white beansconfezione 400 g ≈ 0,61 € 120 g
- 3 Apples≈ 2,37 € per kg 80 g
- 4 Red onion≈ 2,18 € per kg 20 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ 3,30 € 1 pz
- 6 Sunflower seedsconfezione 200 g ≈ 1,04 € 8 g
- 7 Dillconfezione 50 g ≈ 1,11 € 5 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuoci un uovo sodo: 10 minuti in acqua bollente, poi raffreddalo, sbuccialo e tritalo.
Scolora i crauti dall’acqua di cottura in eccesso e tagliali a pezzi grossolani. Se sono troppo acidi o salati, sciacquali con acqua fredda. Scola e risciacqua bene i fagioli.
Taglia la mela a julienne sottili, la cipolla rossa a mezze fette sottili e trita il prezzemolo.
Mescola i crauti, i fagioli, la mela, la cipolla e il prezzemolo. Condisci con olio e peperoncino nero. Il sale non serve.
Disponi l’insalata in una ciotola, aggiungi l’uovo sopra e spargi i semi di girasole. Servi subito o dopo 30 minuti di riposo in frigo: i sapori si armonizzano col tempo.
Consigli
- Perché così
- Squeeze the sauerkraut free of brine, or the salad turns wet and too sour. If the cabbage is very salty, rinse it in cold water.
- Sostituzioni
- Use red beans or chickpeas, 120 g, instead of white beans. A pear, 80 g, can replace the apple and is softer.
- Errori comuni
- The salad ends up too sour when a lot of brine goes in with the cabbage. Taste the cabbage before mixing and rinse it if it stings the tongue.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in a closed container, with the egg added just before eating. The taste evens out on day two, but the apple darkens.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or a slice of rye bread.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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