Sauerkrautsalat mit weißen Bohnen und Apfel
Knuspriger Sauerkraut, weiche weiße Bohnen, säuerlicher Apfel und roter Zwiebel, garniert mit einem Ei und Sonnenblumenkernen. Ein günstiger Herbstsalat, der sich zwei Tage im Kühlschrank hält.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 393 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.81
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 Weiße Bohnen in DosePackung 400 g ≈ $1.00 120 g
- 3 Äpfel≈ $3.50 pro kg 80 g
- 4 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 20 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 6 SonnenblumenkernePackung 200 g ≈ $2.00 8 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ein Ei hart kochen: 10 Minuten in kochendem Wasser, dann abkühlen lassen, schälen und hacken.
Den Sauerkraut1 von überschüssiger Lake abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Falls er zu sauer oder salzig ist, mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen waschen und gut abtropfen lassen.
Den Apfel in dünne Streifen schneiden, die rote4 Zwiebel in dünne Halbmonde und den Dill7 fein hacken.
Sauerkraut1, Bohnen, Apfel, Zwiebel und Dill7 vermengen, mit Öl und schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz ist nicht nötig.
Den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Ei belegen und mit Sonnenblumenkernen6 bestreuen. Sofort servieren oder 30 Minuten kaltstellen – die Aromen entfalten sich mit der Zeit.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the sauerkraut free of brine, or the salad turns wet and too sour. If the cabbage is very salty, rinse it in cold water.
- Ersatz
- Use red beans or chickpeas, 120 g, instead of white beans. A pear, 80 g, can replace the apple and is softer.
- Häufige Fehler
- The salad ends up too sour when a lot of brine goes in with the cabbage. Taste the cabbage before mixing and rinse it if it stings the tongue.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 2 days in a closed container, with the egg added just before eating. The taste evens out on day two, but the apple darkens.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or a slice of rye bread.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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