Salade van geplette aardappelen met roze zalm uit blik, ei en komkommer

1. 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 150 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
3. 3 Canned pink salmonverpakking 245 g ≈ $3.50 100 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 60 g
5. 5 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
6. 6 Pickled gherkinsverpakking 370 g ≈ $3.00 20 g
7. 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 50 g
9. 9 Mustard 5 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
11. 11 Olive oil 5 ml
12. 12 Salt 1 g
13. 13 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de aardappelen en kook ze in hun schil 20–25 minuten in gezouten water, tot ze gaar zijn (een vork moet er gemakkelijk in glijden). Voeg het ei 9 minuten voor het einde toe in dezelfde pan. Giet het water af en laat het 10 minuten afkoelen.

2. Pel de aardappelen en pureer ze grof met een vork tot onregelmatige stukken. Pel en snijd het ei in grote stukken.

3. Meng yoghurt, mosterd, citroensap, olie, zout en peper voor de dressing.

4. Giet de zalm af en schep hem met een vork in stukken. Snijd de komkommer en augurken in kleine blokjes, fijnkruim de rode ui en hak de dille⁷ grof.

5. Meng zachtjes de aardappelen, het ei, de zalm, komkommer, ui en dille⁷ met de dressing, zonder de aardappelen tot een puree te maken. Serveer warm of koud.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».