Knapperige salade met kip en kool met pindadressing

1. 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 120 g
2. 2 Red cabbageverpakking 1 kg ≈ $2.00 60 g
3. 3 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
6. 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 5 g
7. 7 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
8. 8 Peanutsverpakking 200 g ≈ $1.80 10 g
9. 9 Peanut butterverpakking 300 g ≈ $3.00 12 g
10. 10 Soy sauce 10 ml
11. 11 Lime≈ $5.00 per kg 15 g
12. 12 Rice vinegar 5 ml
13. 13 Honey 4 g
14. 14 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 3 g
15. 15 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
16. 16 Sunflower oil 5 ml
17. 17 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd het kipfilet in de lengte doormidden in twee dunne schnitzels, bestrooi met zwarte peper. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 5 minuten per kant tot goudbruin, tot het binnen wit is en de sappen helder lopen. Laat 3 minuten rusten, dan in reepjes snijden.

2. Roer voor de dressing pindakaas, sojasaus, limoensap, rijstazijn, honing, geraspt gember, fijngehakte knoflook en 2 eetlepels warm water glad.

3. Snipper de rode en witte kool heel fijn, snijd de wortel en paprika in dunne julienne, de groene ui in ringen en hak de koriander grof.

4. Rooster de pindakaas 2 minuten in een droge koekenpan, dan grof hakken.

5. Meng de groenten met de helft van de dressing en masseer 30 seconden met je handen om de kool iets te verzachten. Leg de kip erop, giet de rest van de dressing erover en strooi de pindakaas erop.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».