Knackiger Salat mit Hähnchen, Kohl und Erdnuss-Dressing
Fein gehobelter Weiß- und Rotkohl mit Möhren, Paprika, Hähnchenbrust, Koriander und Erdnüssen. Das Dressing besteht aus Erdnussbutter, Limette und Sojasauce.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 407 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.36
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 RotkohlPackung 1 kg ≈ $2.00 60 g
- 3 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 Paprika≈ $6.00 pro kg 50 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 8 ErdnüssePackung 200 g ≈ $1.80 10 g
- 9 ErdnussbutterPackung 300 g ≈ $3.00 12 g
- 10 Sojasoße 10 ml
- 11 Limette≈ $5.00 pro kg 15 g
- 12 Reisessig 5 ml
- 13 Honig 4 g
- 14 Ingwer≈ $8.00 pro kg 3 g
- 15 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 16 Sonnenblumenöl 5 ml
- 17 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Hähnchenbrust1 längs in zwei dünne Scheiten schneiden, mit schwarzem Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Scheiten je 5 Minuten pro Seite knusprig braten, bis das Fleisch innen weiß3 ist und der Saft klar läuft. 3 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
Für das Dressing Erdnussbutter8, Sojasauce, Limettensaft11, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer14, gehackten Knoblauch15 und 2 EL warmes Wasser glatt verrühren.
Weiß3- und Rotkohl2 sehr dünn hobeln, Möhren4 und Paprika5 in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln7 in Ringe schneiden und den Koriander6 grob hacken.
Die Erdnüsse8 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.
Das Gemüse mit der Hälfte des Dressings vermengen und 30 Sekunden mit den Händen massieren, damit der Kohl leicht weicher wird. Hähnchenstreifen1 daraufgeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Erdnüssen8 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Massage the cabbage with the dressing for 30 seconds: it softens a little but stays crunchy.
- Ersatz
- Use tahini or almond butter, 12 g, instead of peanut butter. Parsley can replace the cilantro.
- Häufige Fehler
- The dressing turns lumpy if the peanut butter is cold. Thin it with warm water a spoonful at a time until smooth.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 1 day, with the salad and the dressing apart. Dress it before eating, or the cabbage gives off water.
- Dazu passt
- Serve as dinner or pack it for lunch in a container.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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