Salade met kalkoen, spinazie, cranberry's en appel

1. 1 Turkey breast filletverpakking 600 g ≈ $5.96 140 g
2. 2 Fresh spinachverpakking 150 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 Apples≈ $3.50 per kg 70 g
4. 4 Dried cranberries 12 g
5. 5 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 12 g
6. 6 Red onion≈ $3.00 per kg 15 g
7. 7 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 30 g
8. 8 Dijon mustard 5 g
9. 9 Olive oil 8 ml
10. 10 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
11. 11 Honey 3 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de kalkoenfilet in de lengte door in twee plakken van ongeveer 1,5 cm dik, bestrooi met zout en peper.

2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 5–6 minuten per kant tot goudbruin. Het vlees moet wit van binnen zijn met heldere sappen. Laat het 5 minuten rusten op een snijplank, dan in reepjes snijden.

3. Roer de yoghurt, Dijon mosterd, citroensap, honing, de resterende olie en een snufje zout door elkaar voor de saus.

4. Snijd de appel in dunne plakjes en de rode ui in dunne halve ringen. Rooster de walnoten⁵ 2 minuten in een droge koekenpan, dan grof hakken.

5. Leg de spinazie op een bord, leg daarboven de appel, ui en kalkoen. Giet de saus erover, strooi de krenten en walnoten⁵ erop.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».