Kalkoen in yoghurt saus met boekweit

1. 1 Turkey breast filletverpakking 600 g ≈ $6.07 150 g
2. 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
4. 4 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.10 70 g
5. 5 Mustard 5 g
6. 6 Wheat flour 5 g
7. 7 Sunflower oil 6 ml
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de boekweit met koud water en kook in gezouten water tot gaarheid (ongeveer 15 minuten); snijd de kalkoen in reepjes van circa 1 cm breed en 5–7 cm lang; snijd de ui in halve ringen; verwarm een grote pan van ongeveer 28 cm doorsnede op middelhoog vuur.

2. Bak de kalkoen op hoog vuur gedurende 5 minuten totdat deze goudbruin is, onder voortdurend roeren.

3. Doe het vlees terug in de pan en bak de ui op middelhoog vuur 4 minuten tot deze zacht en glazig is.

4. Bestuif de ingrediënten met bloem en meng; bak 1 minuut op middellhoog vuur tot het net begint te binden.

5. Giet yoghurt met mosterd en 50 ml water erbij, zout naar smaak, meng en warm 3 minuten op middelhoog vuur, laat het niet koken. De saus moet glad en warm zijn.

6. Verdeel de boekweit over de borden, leg de kalkoen met ui in yoghurt saus erop, giet de saus erover en garneer eventueel met wat verse kruiden; serveer eventueel met brood of salade erbij.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».