Kalkoen in yoghurt-saus met boekweit

1. 1 Turkey breast filletverpakking 600 g ≈ $5.96 150 g
2. 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
4. 4 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 70 g
5. 5 Mustard 5 g
6. 6 Wheat flour 5 g
7. 7 Sunflower oil 6 ml
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de boekweit, bedek met 140 ml gezouten water, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur onder het deksel pruttelen tot het water is opgenomen.

2. Snijd de kalkoen in ½ cm dikke reepjes, de ui in halfringen en fijnhakt de dille⁸.

3. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur, bak de kalkoen 5 minuten met roeren tot hij goudbruin is.

4. Voeg de ui toe, zet het vuur op middelhoog en bak 4 minuten tot de ui zacht is.

5. Bestrooi met bloem, roer en bak 1 minuut. Voeg de yoghurt met mosterd en 50 ml water toe, kruid met zout en peper, en warm 3–4 minuten door zonder te laten koken tot de kalkoen gaar is.

6. Schep de boekweit op borden, leg de kalkoen met saus erop en garneer met dille⁸.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».