Kabeljauw met cherrytomaten, knoflook en couscous
Malse kabeljauw wordt in de pan bereid met cherrytomaten, knoflook en basilicum. Couscous zorgt voor een snel bijgerecht zonder zwaar te worden.
- Bereidingstijd
- 18 min
- Portie
- 526 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.19
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 180 g
- 2 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 150 g
- 3 Couscousverpakking 450 g ≈ $2.50 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Overgiet de couscous3 met 90 ml kokend water, voeg een snuf zout toe, dek af en laat 5 minuten staan. Maak daarna los met een vork.
Dep de kabeljauwfilet droog, snijd in grote stukken, zout en peper licht. Halveer de cherrytomaten2 en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Verhit een pan met olijfolie op middelhoog vuur. Bak de knoflook 30 seconden, voeg de cherrytomaten2 toe en bak 3 minuten tot er sap vrijkomt.
Leg de kabeljauw tussen de tomaten, dek af en gaar 6–7 minuten, tot de vis wit is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Voeg de gehakte basilicum en het citroensap toe. Serveer de kabeljauw met de tomaten op de couscous3.
Tips
- Waarom zo
- Pat the cod dry before it goes in the pan: extra moisture keeps the pieces from heating evenly and dilutes the tomato juice.
- Vervangingen
- Replace the fresh basil with 1 tsp of dried basil or parsley. Swap the cherry tomatoes for a regular tomato, diced.
- Veelgemaakte fouten
- Most often the cod is overcooked: if the pieces have shrunk a lot and fall apart into dry flakes, the heat or the time was too much.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the fish with the couscous in the fridge for up to 2 days. Reheat under a lid over low heat or in the microwave in short 30-second bursts.
- Serveer met
- Serve for dinner with a cucumber or green salad if you want to add freshness without a heavy side.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.