Bacalhau fresco com tomate-cereja, alho e cuscuz marroquino
O bacalhau fresco fica macio na frigideira com tomate-cereja, alho e manjericão. O cuscuz marroquino entra como acompanhamento rápido e leve.
- Tempo
- 18 min
- Porção
- 526 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.19
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Cod filletpacote 600 g ≈ $9.00 180 g
- 2 Cherry tomatoespacote 250 g ≈ $2.50 150 g
- 3 Couscouspacote 450 g ≈ $2.50 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cubra o cuscuz marroquino com 90 ml de água fervente, tempere com uma pitada de sal, tape e deixe por 5 minutos; depois solte com um garfo.
Seque os filés de bacalhau fresco6, corte em pedaços grandes, tempere com sal e um pouco de pimenta; corte os tomates-cereja ao meio e fatie o alho fino.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio; refogue o alho por 30 segundos, junte os tomates-cereja e cozinhe por 3 minutos, até soltarem suco.
Coloque o bacalhau entre os tomates, tape e cozinhe por 6–7 minutos, até o peixe ficar branco e começar a se desfazer facilmente com um garfo.
Acrescente o manjericão picado e o suco de limão; sirva o bacalhau com os tomates por cima do cuscuz marroquino.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the cod dry before it goes in the pan: extra moisture keeps the pieces from heating evenly and dilutes the tomato juice.
- Substituições
- Replace the fresh basil with 1 tsp of dried basil or parsley. Swap the cherry tomatoes for a regular tomato, diced.
- Erros comuns
- Most often the cod is overcooked: if the pieces have shrunk a lot and fall apart into dry flakes, the heat or the time was too much.
- Guardar e reaquecer
- Keep the fish with the couscous in the fridge for up to 2 days. Reheat under a lid over low heat or in the microwave in short 30-second bursts.
- Servir com
- Serve for dinner with a cucumber or green salad if you want to add freshness without a heavy side.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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