Rijbsteak met pepercrème

1. 1 Ribeye steakverpakking 400 g ≈ $16.00 250 g
2. 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 12 g
3. 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4. 4 Ground black pepper 2 g
5. 5 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Sunflower oil 5 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Haal de rijbsteak 40 minuten voor gebruik uit de koelkast, droog hem af en bestrooi beide kanten met zout; stamp de peper grof met de bodem van een pan.

2. Verhit een pan met een scheutje olie en bak de steak 3 minuten per kant voor medium (bij 3 cm dikte); voeg aan het eind olie, fijngehakte knoflook en een scheutje witte wijn toe en laat het vlees erin smoren.

3. Leg de steak op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat hem 5 minuten rusten – anders loopt het sap weg op je bord.

4. Saus: bak in dezelfde pan fijngehakte kleine uien 2 minuten op middelhoog vuur, voeg de peper toe, giet er room over en laat het 3 minuten inkoken tot een dikke saus; breng op smaak met zout.

5. Snijd de steak in plakken tegen de vezels en schep de saus erover.