Rijbsteak met pepercrème
Knapperig gebakken rijbsteak met een romige pepercrèmesaus, allemaal in dezelfde pan. Een heerlijk avondmaal voor twee in dertig minuten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 1046 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $10.78
- Eiwit
- 62 g
Ingrediënten
- 1 Ribeye steakverpakking 400 g ≈ $16.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 4 Ground black pepper 2 g
- 5 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Sunflower oil 5 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Haal de rijbsteak 40 minuten voor gebruik uit de koelkast, droog hem af en bestrooi beide kanten met zout; stamp de peper grof met de bodem van een pan.
Verhit een pan met een scheutje olie en bak de steak 3 minuten per kant voor medium (bij 3 cm dikte); voeg aan het eind olie, fijngehakte knoflook en een scheutje witte wijn toe en laat het vlees erin smoren.
Leg de steak op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat hem 5 minuten rusten – anders loopt het sap weg op je bord.
Saus: bak in dezelfde pan fijngehakte kleine uien 2 minuten op middelhoog vuur, voeg de peper toe, giet er room over en laat het 3 minuten inkoken tot een dikke saus; breng op smaak met zout.
Snijd de steak in plakken tegen de vezels en schep de saus erover.
Tips
- Waarom zo
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Vervangingen
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- Serveer met
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.