Warme quinoasalade met cherrytomaten

1. 1 Mung beansverpakking 400 g ≈ $3.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 60 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
3. 3 Ground black pepper 1 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 80 g
6. 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 20 g
7. 7 Soy sauce 11 ml
8. 8 Vinegar 9% 6 ml
9. 9 Sunflower oil 13 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de quinoa en laat hem 30 minuten in koud water weken.

2. Kook de quinoa 15–20 minuten in gezouten water, tot hij zacht maar niet papperig is. Giet het water af en laat afkoelen.

3. Snijd de ui in halve ringen en bak ze 5 minuten in olie tot ze goudbruin zijn.

4. Snijd de cherrytomaten⁵ doormidden, fijn hak de koriander en de knoflook.

5. Meng de quinoa met de tomaten, koriander en knoflook.

6. Voeg de gefrituurde ui, sojasaus, azijn en zwarte peper toe.

7. Roer goed door en serveer direct.