Masjaloe met kurkuma en rijst
Een rijke, kruidige masjaloe (split pea curry) met ui, knoflook, gember en kurkuma, geserveerd met apart gekookte rijst.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 615 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.05
- Eiwit
- 25 g
Ingrediënten
- 1 Mung beansverpakking 400 g ≈ $3.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 8 g
- 5 Turmeric 2 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 60 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de masjaboontjes door tot het water helder is, giet 350 ml koud water erover, breng aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur onder het deksel pruttelen tot ze zacht zijn, af en toe roerend.
Snijd de ui fijn, hak de knoflook klein en rasp de gember op een fijn rasp.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de ui 3 minuten zacht, voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
Roer de kurkuma en komijnzaadjes erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de tomatenpasta7 toe en bak 1–2 minuten tot het glad is.
Doe de gebakken mengsel bij de masjaboontjes, breng op smaak met zout, roer goed en laat 5 minuten op laag vuur onder het deksel dikker worden.
Gelijkertijd spoel je de rijst, giet 120 ml water erover, voeg een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 12–15 minuten onder het deksel op laag vuur koken, daarna 5 minuten onder het deksel laten staan.
Schep de masjaloe en rijst heet op borden.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the peas on low heat first to prevent them from splitting open and turning mushy; high heat breaks them too fast.
- Vervangingen
- Use 10g dried lentils instead of peas for faster cooking, or swap fresh ginger for 10g garlic if you lack it.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the peas makes them disintegrate; check texture after 20 minutes. They should hold shape but be soft.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 20ml water over medium heat until hot. Freeze without rice for 3 months.
- Serveer met
- Pair with a side of cucumber salad and a cold yogurt drink to balance the richness and heat.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.