Dal van mash met kurkuma

1. 1 Mung beansverpakking 400 g ≈ $3.00 80 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 8 g
5. 5 Turmeric 2 g
6. 6 Cumin 1 g
7. 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
8. 8 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 60 g
9. 9 Sunflower oil 8 ml
10. 10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: mas wassen met koud water tot het water helder is; giet 500 ml water erbij en zet een pan op het fornuis op laag vuur.

2. Uvarenije mas: breng aan de kook op middelhoog vuur, laat daarna mas 25 minuten koken tot zacht en stroperig, onder voortdurend zacht roeren.

3. Verhit een pan of brede pan op middelhoog vuur en bak de ui met knoflook en gember 2 minuten, voeg daarna kurkuma en komijn toe en bak nog 2 minuten verder, totdat de aroma's zich ontvouwen.

4. Voeg de tomatenpuree⁷ toe aan het kruidige mengsel en bak 1–2 minuten, totdat het mengsel egaal en licht dik wordt.

5. Verenig het gebakken mengsel met de mas: giet de inhoud van de pan bij de mas, roer door, zout naar smaak en breng aan de zachte kook; laat 5 minuten sudderen totdat de smaak zich verspreidt en de soep soepiger wordt.

6. Rijst: rijst wassen met koud water tot het water helder is, kook in een verhouding van 1 deel rijst tot 2 delen water op laag vuur afgedekt tot gaar (ongeveer 12–15 minuten); neem van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan.

7. Serveren: verdeel een portie massoep over de borden en schep ernaast rijst; garneer eventueel met kruiden.

8. Notities: je kunt mas en rijst van tevoren klaarmaken om de bereidingstijd te verkorten; naar wens vervang gember door knoflook en vervang komijn door kummijn.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».