Mungobohnen-Sprossen-Salat mit Kirschtomaten

1. 1 MungbohnenPackung 400 g ≈ $3.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 105 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
3. 3 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 40 g
6. 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 40 g
7. 7 Sojasoße 11 ml
8. 8 Essig 9 % 6 ml
9. 9 Sonnenblumenöl 13 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Sprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen

2. Den Lauch in Halbmonde, die Paprika in dünne Streifen schneiden und den Koriander⁶ fein hacken

3. Den Lauch im Öl goldbraun anbraten

4. Die Sprossen mit der geschnittenen Paprika vermengen

5. Den heißen Lauch dazugeben

6. Koriander⁶ und fein gehackten Knoblauch⁴ unterrühren

7. Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken und alles gut vermengen