Wortel- en rode bonenpannenkoeken

1. 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 80 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Wheat flour 25 g
5. 5 Breadcrumbs 15 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Sunflower oil 15 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Rasp de wortel, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan, knijp daarna alle vocht eruit.

2. Giet de bonen uit het blik, droog ze af en pureer ze glad met een staafmixer.

3. Snijd de ui fijn en bak hem in 5 g (1 theelepel) olie 4–5 minuten tot hij goudbruin is.

4. Meng de bonen, wortel, ui, bloem, zout en peper. Laat 30 minuten rusten.

5. Voeg wat water toe aan je handen en vorm kleine koekjes, rol ze in broodkruimels.

6. Bak ze in een hete, geoliede pan 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.