Wortel- en bonenpannenkoeken

1. 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 30 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Breadcrumbs 15 g
6. 6 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Rasp de wortel fijn, strooi er zout over om het vocht te laten uittrekken.

2. Pureer de rode bonen uit het blik tot een gladde massa met een staafmixer.

3. Snijd de ui fijn en bak hem goudbruin in een pan.

4. Pers het vocht uit de wortel, meng met de bonen, ui en bloem. Kruid met zout en specerijen, en laat het 30 minuten rusten.

5. Vorm met je handen kleine koekjes en bestrooi ze met panko.

6. Bak ze in een hete pan goudbruin en knapperig.