Tiramisu met koffie-dompeling

1. 1 Oat cookiesverpakking 300 g ≈ $3.00 25 g
2. 2 Ground coffee 1 g
3. 3 Mascarponeverpakking 250 g ≈ $4.00 45 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,2 stuks
5. 5 Sugar 10 g
6. 6 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 20 ml
7. 7 Cocoa powder 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Brew een sterke koffie en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.

2. Scheid de eidooiers, meng ze met de suiker en klop ze 3–4 minuten tot een lichte, dikke massa.

3. Voeg de mascarpone³ toe en roer op lage snelheid tot een gladde crème.

4. Klop de koude slagroom apart 3–5 minuten tot zacht pieken en meng hem voorzichtig onder de crème.

5. Dompel de koekjes snel in de koffie, zonder dat ze te veel weken, en leg ze als eerste laag in een schaal. Gebruik savoiardi als je ze vindt, in dezelfde hoeveelheid.

6. Bedek met een laag crème, herhaal de lagen en maak de bovenkant glad.

7. Bestrooi met kakaopoeder, dek af en zet minimaal 8 uur in de koelkast om het dessert te laten stijven.