Roerei met zalm en bieslook

1. 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
2. 2 Salmon filletverpakking 400 g ≈ $10.50 50 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
4. 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
5. 5 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 40 g
6. 6 Salt 1 g
7. 7 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de groene ui en hak de groene delen fijn tot ongeveer 1 cm; snijd de zalm in blokjes van circa 1,5 cm; klop de eieren.

2. Neem een pan van 20–24 cm doorsnede, verwarm deze op middelhoog vuur en laat de roomboter smelten.

3. Bak de zalm in roomboter op middelmatig tot hoog vuur ongeveer 2 minuten tot er een lichte goudbruine korst verschijnt.

4. Giet de eieren erbij en laat ze op laag vuur zachtjes stollen, roer met een spatel totdat ze romig zijn, ongeveer 2–3 minuten.

5. Kruid naar smaak met zout en peper, voeg de bieslook toe en blijf lichtjes omscheppen.

6. Laat verder garen op laag vuur totdat het mengsel romig en aan de binnenkant licht zacht is, en serveer meteen met plakjes volkorenbrood.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».