Rührei mit Lachs und Frühlingszwiebeln
Eier, in Butter mit Lachsstückchen und Frühlingszwiebeln gebraten. Serviert mit Vollkornbrot.
- Zeit
- 10 Min.
- Portion
- 415 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.22
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 50 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 5 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 40 g
- 6 Salz 1 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Den Frühlingslauch4 waschen und den grünen Teil fein hacken, etwa 1 cm; den Lachs2 in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden; die Eier1 verquirlen; eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20–24 cm nehmen, sie bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter3 schmelzen.
Lachs2 anbraten: Lachs in Butter3 bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten braten, bis eine leichte goldene Kruste entsteht.
Die verquirlten Eier1 hinzufügen: Die Eier zum Lachs2 geben und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spatel etwa 2–3 Minuten bis zu einer cremigen Textur garen.
Würzen: Nach Geschmack salzen und pfeffern, den Frühlingslauch4 hinzufügen, weiter leicht umrühren.
Auf die gewünschte Textur bringen: Weiter bei schwacher Hitze garen, bis die Masse cremig und innen leicht weich wird.
Anrichten: Vom Herd nehmen und das Gericht sofort mit Scheiben Vollkornbrot5 servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook salmon first so it browns and stays tender; eggs will overcook if added too early. The butter must melt fully to prevent sticking.
- Ersatz
- Use smoked trout instead of salmon for a stronger flavor. Replace green onions with 10g chopped chives if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes eggs dry and rubbery. Stop when they’re still slightly runny inside. Salmon turns opaque and loses moisture if overcooked.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; eggs and salmon lose texture after 1 day. Reheat gently in a dry pan for 1 minute if needed.
- Dazu passt
- Pair with a slice of avocado or a small side of sautéed spinach for extra greens.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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