Rührei mit Lachs und Frühlingszwiebeln

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
2. 2 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 50 g
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
5. 5 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 40 g
6. 6 Salz 1 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Frühlingslauch⁴ waschen und den grünen Teil fein hacken, etwa 1 cm; den Lachs² in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden; die Eier¹ verquirlen; eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20–24 cm nehmen, sie bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter³ schmelzen.

2. Lachs² anbraten: Lachs in Butter³ bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten braten, bis eine leichte goldene Kruste entsteht.

3. Die verquirlten Eier¹ hinzufügen: Die Eier zum Lachs² geben und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spatel etwa 2–3 Minuten bis zu einer cremigen Textur garen.

4. Würzen: Nach Geschmack salzen und pfeffern, den Frühlingslauch⁴ hinzufügen, weiter leicht umrühren.

5. Auf die gewünschte Textur bringen: Weiter bei schwacher Hitze garen, bis die Masse cremig und innen leicht weich wird.

6. Anrichten: Vom Herd nehmen und das Gericht sofort mit Scheiben Vollkornbrot⁵ servieren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.