Spaghetti Carbonara

1. 1 Olive oil 8 ml
2. 2 Ground black pepper 1 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
4. 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
5. 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
6. 6 Spaghettiverpakking 450 g ≈ $1.40 85 g
7. 7 Baconverpakking 200 g ≈ $2.91 30 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Sunflower oil 8 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Breng een grote pot zout water aan de kook, voeg de spaghetti⁶ toe en kook ze *al dente*

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot goudbruin, haal dan uit de pan en zet apart

3. In dezelfde pan bak je de in blokjes gesneden pancetta of guanciale knapperig, en giet het overtollige vet af

4. Kluts de eieren met zwarte peper en voeg geraspt Pecorino Romano (of Parmigiano⁴-Reggiano) toe

5. Bewaar een kopje pastawater, giet de spaghetti⁶ af en laat er een beetje aan kleven

6. Zet de pan van het vuur, voeg de afgegoten spaghetti⁶ en pancetta toe, en giet snel de eiersaus erbij terwijl je buiten het vuur blijft roeren tot een romige massa

7. Proef af, garneer met extra geraspte kaas als je wilt, en serveer direct