Bulgar-tabouleh
Frisse en groene tabouleh op basis van bulgur: veel peterselie, munt, tomaten, citroen en olijfolie. Snel te maken en gekoeld serveren.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 486 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.98
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Bulgurverpakking 500 g ≈ $3.00 60 g
- 2 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 40 g
- 3 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel bulgur1 met koud water, giet er kokend water over in een 1:1,5 verhouding, dek af en laat 15 minuten staan; daarna laat afkoelen en giet overtollig vocht af; de bulgur moet zacht worden.
Snijd de tomaten4 in kleine blokjes van 0,5–1 cm.
Snijd peterselie en munt fijn.
Meng de afgekoelde bulgur1, tomaten4 en kruiden in een grote kom.
Giet citroensap en olijfolie erbij, zout naar smaak, roer; strooi feta9 in kruimels en roer opnieuw voorzichtig.
Laat 5 minuten intrekken en serveer als zelfstandig gerecht.
Tips
- Waarom zo
- Rinse bulgur to remove excess starch. Unrinsed bulgur stays gritty and absorbs less flavor. Cover with boiling water to soften evenly in 15 minutes; undercooked bulgur tastes raw.
- Vervangingen
- Use cucumber instead of tomatoes for a crunchier texture; swap feta for crumbled goat cheese if unavailable. Skip mint if you only have parsley. Double the parsley amount.
- Veelgemaakte fouten
- Over-soaking bulgur makes it mushy; check by squeezing a grain. It should hold shape but feel tender. Under-seasoned salad tastes bland; taste before adding feta.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; store in an airtight container. Reheat gently in a pan with a splash of water to revive texture. Freezing dulls the herbs. Eat fresh.
- Serveer met
- Pair with grilled chicken or falafel for dinner. Serve as a side with pita bread for a quick meal.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.